{"id":25689,"date":"2026-03-23T11:26:33","date_gmt":"2026-03-23T09:26:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fagor.eus\/?p=25689"},"modified":"2026-03-23T11:26:33","modified_gmt":"2026-03-23T09:26:33","slug":"fagor-ederlan-seguira-ofreciendo-productos-locales-en-el-comedor-de-bergara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fagor.eus\/es\/fagor-ederlan-seguira-ofreciendo-productos-locales-en-el-comedor-de-bergara\/","title":{"rendered":"Fagor Ederlan seguir\u00e1 ofreciendo productos locales en el comedor de Bergara"},"content":{"rendered":"<p>Tras el acuerdo entre <span style=\"color: #ff0000;\"><a style=\"color: #ff0000;\" href=\"https:\/\/www.fagor.eus\/es\/fagor-ederlan\/\">Fagor Ederlan<\/a><\/span>, Ereindajan y Ausolan, la cooperativa del Grupo Fagor seguir\u00e1 ofreciendo productos locales en el comedor de la planta de Bergara (Gipuzkoa). Este acuerdo pretende dar continuidad al periodo de prueba comenzado en 2021: una vez definido el proceso de abastecimiento, el objetivo es prolongar la intercooperaci\u00f3n entre diferentes agentes y as\u00ed reforzar el proyecto. Todo el proceso ha sido liderado por un grupo motor formado por Fagor Ederlan, el Grupo Fagor, Ausolan y Ereindajan, que a su vez forman parte del proyecto Tokixan, el cual pretende impulsar la soberan\u00eda alimentaria en Debagoiena.<\/p>\n<p>La prueba piloto, que se ha dividido en tres fases, ha tenido una duraci\u00f3n de dos a\u00f1os: diagn\u00f3stico, prueba e implantaci\u00f3n -se han definido los criterios, la planificaci\u00f3n y los cambios de men\u00fa, as\u00ed como las bases y el funcionamiento-. Entre otras cuestiones, el periodo de prueba ha exigido adaptar los procesos para ofrecer alimentos frescos -pedidos, preparaci\u00f3n, recetas \u2026-, manteniendo el equilibrio entre los h\u00e1bitos de las personas del comedor (comensales y personal de la cocina) y la oferta de productos.<\/p>\n<p>Tokixan opt\u00f3 por desarrollar el periodo de prueba en Fagor Ederlan por sus caracter\u00edsticas y el impacto que podr\u00eda tener en la producci\u00f3n. \u201cEl comedor de Bergara tiene una infraestructura adecuada y cuenta con una gran cantidad de comensales. \u00a080-100 personas acuden diariamente a disfrutar del men\u00fa buffet\u201d, explican representantes de Tokixan. Durante el periodo de prueba, han definido un sistema de distribuci\u00f3n adaptado a las necesidades y al tama\u00f1o del comedor, con el fin de garantizar la continuidad y estabilidad del proyecto.<\/p>\n<p><strong>Siguientes pasos<\/strong><\/p>\n<p>Una vez finalizado el periodo de prueba, el objetivo es extender el nuevo sistema de abastecimiento a nuevos comedores de Debagoiena (comedores de empresas, colegios\u2026), para que as\u00ed puedan transitar hacia modelos m\u00e1s sostenibles. \u201cLos comedores ayudan a impulsar la producci\u00f3n y garantizar el relevo generacional, pero todav\u00eda hay un largo camino por recorrer. Entre otras cuestiones, Tokixan pretende desarrollar v\u00edas de colaboraci\u00f3n con diferentes agentes del Pa\u00eds Vasco, incidir en los modelos de producci\u00f3n y crear un espacio de distribuci\u00f3n con distintos servicios\u201d, aclaran desde Tokixan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tras el acuerdo entre Fagor Ederlan, Ereindajan y Ausolan, la cooperativa del Grupo Fagor seguir\u00e1 ofreciendo productos locales en el comedor de la planta de Bergara (Gipuzkoa). 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